Testi e fotografie di Germano Bana.

Il territorio della nostra provincia, ci regala veramente tutto, le montagne, le valli, la pianura, bellissimi laghi, ma purtroppo non ci regala il mare, ma con un po’ di ricerca siamo riusciti a trovare anche quello, scoperto tra i sapori e i piatti che il ristorante “Città di Rimini” propone ai propri clienti. Amo tantissimo degustare piatti a base di pesce e in ogni dove, vi sia la possibilità, ne ho voluto assaggiare, dalla Liguria, alla Sicilia, alla bella riviera romagnola, ma devo essere sincero il miglior pesce lo degustato a Brescia, proprio qui in questo locale!! Non è una bugia!!
Caspita ma allora il mare l’abbiamo anche noi in provincia, che stupenda scoperta!
Ho il piacere di conoscere Maurizio Manfroni, titolare di questo locale che in Franciacorta appunto, ha fatto arrivare il mare! Ormai da tanti anni Maurizio si è trasferito a Brescia e dalla sua Romagna, ha portato la cultura del vero buongustaio che sa apprezzare e mangiare il pesce in tutte le sue forme e preparazioni.
Non facile far capire ai bresciani come si può degustare il pesce nella maniera giusta, abituati ad allietarsi con spiedi e polente!
Ma la passione e la professionalità di Maurizio hanno portato certamente molto e hanno fatto apprezzare a tanti, la vera
cultura della preparazione del pesce in cucina. Pesce freschissimo, cotture perfette, preparazioni e presentazioni che regalano anche agl’occhi il sublime piacere.

Osservo compiaciuto la ricercatezza nel selezionare i vari tipi di ostriche, conchiglie e crostacei, posti in acquari diversi, segno evidente che Maurizio se ne intende, visto che non tutte queste qualità di pesci e molluschi hanno le stesse esigenze quando sono in mare, questo permette al locale, di offrire un’ulteriore freschezza con prodotti super selezionati. La nostra chiacchierata con Maurizio continua, ma cominciano ad arrivare dei piatti stupendi.
Il vero re di questo locale è il Grand Plateau Royal Côte d’Azur uno stupendo piatto a due piani, che regala la freschezza e il profumo del mare con tanti tipi di pesci crostacei e molluschi posti su un letto di fresco ghiaccio, uno spettacolo! Frutti di mare crudi e al vapore, ostriche di vari tipi, aragosta, astice, gransiporro, scampi e scampetti, gamberoni, gamberetti, cicale, bulli di mare, vongole, cozze, fasolari, ricci di mare, cicala imperiale, tonno rosso e altre conchiglie proposte a secondo della disponibilità e del momento, un piatto straordinario che viene servito minimo per 2 persone.

La serata prosegue e, anche le portate si alternano tra i tavoli del locale, dove i clienti godono sia con la vista che con il palato queste raffinatezze, lascerei parlare le immagini che sono state scattate e che ci hanno presentato le varie portate, tra i secondi piatti: la frittura di calamari e gamberi il fritto Reale veramente squisito, la tagliata di tonno, pesce spada alla Guido, la grigliata azzurra, gli spiedini di calamari e gamberi, la grande e la piccola grigliata di pesce alla Romagnola, una straordinaria zuppa di pesce chiamata “Città di Rimini”, la zuppa di crostacei che vede serviti, astice, granciporro, scampi, gamberoni, canocchie, non per ultimo il soutè imperiale in crosta al tegamaccio, o il rombo in crosta con verdure o patate e olive, per finire la Rana pescatrice o coda di rospo all’ortolana o alla brace.

Una vera e propria sfilata di gusto e qualità che mi ha lasciato favorevolmente stupito per presentazione e freschezza. Per chi non ama il pesce in ogni caso esiste la possibilità di degustare anche piatti a base di carne, ma diciamo che questo locale, basa la sua proposta sul pesce di estrema qualità. Qualità/prezzo, in linea con le eccezionali proposte che il locale offre, raffinatezza, eleganza e professionalità sono le altre caratteristiche che mi hanno colpito.

Insomma io il mare a Brescia l’ho trovato!
Certamente un suggerimento a tutti voi, magari per la ricorrenza di San Valentino, dove portare la vostra compagna in una serata romantica, ma certamente non da meno, un luogo dove andare con amici a degustare e assaporare il vero sapore del mare, il consiglio è quello in ogni caso di prenotare vista la richiesta sempre presente.
Complimenti a Maurizio e a tutta la sua brigata di cucina! Grazie per aver portato un po’ della tua Romagna anche a Brescia!

Ristorante Città di Rimini
Via dei Patrioti, 15 (trav. Padana Sup.) - Cazzago San Martino (Bs)
Tel. 030 7254055                                        Chiuso il martedì