Olive nere in salamoia al naturale

Preparazione:

Per questa preparazione è necessario disporre
di olive nere con polpa consistente e molto colorata.
Immergetele per 3 giorni in una salamoia
al 2% (20 gr. di sale per ogni litro d’acqua).
Ripetete l’operazione ancora una volta sostituendo
la salamoia e lasciate riposare altri 3 giorni.
Disponetele nei contenitori di vetro e ricopritele
con salamoia ben fredda all’8% (80gr. di sale ogni litro  d’acqua).
Con questo metodo la deamarizzazione delle olive è piuttosto
lenta dunque si consiglia di non consumare le olive prima di 4/5 mesi.