Palline di formaggio alle mandorle in insalata

Ingredienti per 4 persone:
200 gr. di mascarpone
100 gr. di gorgonzola dolce
Origano e paprika
Sale, pepe
4 cucchiai di olio
50 gr. di mandorle in granella
150 gr. di valeriana (o insalata a foglie piccole)
200 gr. di mais dolce in grani
100 gr. di olive verdi
200 gr. di pomodorini.

Preparazione:

Mettete il mascarpone e il gorgonzola in una ciotola
e amalgamateli bene con una forchetta.
Aggiungete 1 cucchiaio d'olio, un pizzico di sale, una presa
di pepe, una di origano, una di paprika e mescolate.
Con le mani umide formate delle palline grosse come
albicocche e passatele nelle mandorle.
Adagiate la valeriana pulita in un grande piatto da portata,
versate sopra il mais sgocciolato, condite con un filo d’olio
extravergine d’oliva e sistemate le palline realizzate in precedenza.
Completate la preparazione con le olive e i pomodori tagliati
a spicchi e servite, oppure riponete in frigorifero.
Certamente un piatto adatto sia come antipasto che come secondo.