Filetto di Maiale Saporito

Dosi per 5 persone

Ingredienti:
1 kg. di filetto di maiale
1 fetta di prosciutto crudo salato per ogni taglio
che verrà effettuato nel filetto
1 sottiletta per ogni taglio
Spago da cucina
1 pezzo di provolone valpadana da
200 gr. circa
Mezzo bicchiere di vino bianco
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Tempo di cottura: 60 minuti

Preparazione:

Prendete il filetto di maiale e fatevi dei tagli dello spessore di 1,5 o 2cm
avendo cura di non tagliare completamente la parte finale del filetto,
come se fosse una fisarmonica.
Fate sei o sette tagli e ad ogni taglio infilate una fetta
di prosciutto crudo salato ed una sottiletta.
Stringete quindi con lo spago da cucina il filetto
facendo un paio di giri ed annodate.
Spolverate la parte superiore del filetto con il provolone Valpadana grattugiato o,
se preferite, a fettine sottili.
Una volta legato, mettete il filetto in una casseruola da forno con olio
e un po’ di vino bianco, infornate a 160
gradi per circa un’ora avendo cura di coprirlo con un foglio di carta stagnola.
Servite il tutto ben caldo.
Potrete accompagnare con fumante polenta o servire con insalatina fresca nei mesi più caldi.
In ogni caso una ricetta di sicuro effetto.