Tacchino in Salsa Rosa

Ingredienti per 5/6 persone:
1.2 kg. di polpa di tacchino a pezzetti
(noi suggeriamo di usare la coscia più che il petto)
1 latta di pomodori pelati
1 lattina piccola di concentrato di pomodoro
2 spicchi di aglio
2 cipolle
1 bicchierino di cognac
1 bicchiere di vino bianco secco di buona qualità (niente vino nel cartone)
25 ml. di panna (preferibilmente quella da montare)
1 dado per brodo di pollo, o equivalente quantità di granulare Maizena (amido di mais)
burro q.b.
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Mondate e tagliate il tacchino a pezzetti piuttosto grossolani.
Prendete un tegame e fate dorare il tacchino con un po’ di burro
per circa 5 minuti, avendo cura di soffriggere per bene tutti i lati,
salate, pepate e mettete da parte.
Tritate le cipolle finemente e fatele rinvenire in un po’ di burro, unite gli
spicchi di aglio schiacciati, i pezzetti di tacchino preparati in precedenza e
procedete alla cottura per un paio di minuti.
A questo punto aggiungete il cognac e fiammeggiate.
Aggiungete ora i pelati e il concentrato di pomodoro diluito con un po’ d’acqua.
Unite il dado per brodo e il vino bianco.
Coprite con un coperchio e fate sobbollire a fuoco moderato per circa 45 minuti,
mescolando di tanto in tanto, controllando che il sugo non asciughi troppo.
Alla fine della cottura, aggiustate di sale e pepe, aggiungete la panna,
e un po’ di Maizena diluita in acqua per addensare la salsa.
Potete servire come piatto unico, accompagnando con del riso bianco
oppure delle patate al vapore.