Amarene allo sciroppo n°2

Ingredienti:
1kg di amarene
1kg di succo di amarene
1kg di zucchero

Durata della sterilizzazione: in vasi piccoli 10 minuti

Preparazione:

Scegliere delle belle amarene grosse e mature.
Togliere il gambo e lasciarle al sole 2 giorni
per farle appassire (avendo l’accortezza di ritirarle la sera).
Preparare intanto lo sciroppo: prendere altre amarene,
levare il gambo e il nocciolo, metterle in una tela di lino
appesa per gli angoli e schiacciarle di tanto in tanto
perchè lascino cadere tutto il succo.
Per ogni kg di succo di amarena aggiungere
i kg di zucchero e far bollire per 3/4 d’ora;
5 minuti prima di levare dal fuoco lo sciroppo,
aggiungere le amarene appassite.
Lasciare raffreddare il tutto e invasare.