Charlotte alla milanese

Ingredienti per 6 porzioni:
1 Kg di mele renette
12 fette di pane francese raffermo
180 g di zucchero
60 g di burro
½ bicchiere di vino bianco
La scorza di un limone
40 g di uvetta
60 g di canditi
25 millilitri di rum

Procedimento:

Sbucciare le mele e tagliarle a spicchi, farle cuocere
con metà zucchero, la scorza di limone e il vino bianco.
Unire l’uvetta e i canditi.
Impastare il rimanente zucchero con il burro e ungere
uno stampo da dolce.
Foderare lo stampo con le fette di pane, riempirlo
con le mele e ricoprire con le rimanenti fette.
Spalmare con il restante composto di zucchero e burro 
mettere in forno caldo (170 °C) e cuocere per circa 40 minuti.
Sformare, irrorare con il rum e servire caldo.