Pardulas - Sardegna

Per la pasta:
300 gr di farina
un cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva
acqua q.b a render la pasta elastica ma
che non appiccichi.

Il ripieno:
500 gr di ricotta
150 gr di farina
150 gr di zucchero
2 tuorli
1 uovo
2 limoni gratuggiati
una bustina di vanillina
una bustina di lievito.

Preparazione:

Impastare e far riposare la pasta per 15 min prima di stenderla.
La sfoglia non deve essere troppo sottile altrimenti le pardule
si afflosceranno durante la fase di cottura.
Preparare dei dischi di circa 10 cm di diametro ricavati
dalla sfoglia preparata in precedenza e su ognuno sistemare
un cucchiaino di impasto.
Pizzicate gli estremi della pasta, infornare a 180°C per 25 min.
Spolverizzare di zucchero a velo e servire.