Torta SBRISOLONA

Ingredienti:
g. 250 di farina bianca
g. 250 di mandorle
g. 150 di olio extravergine di oliva
g. 200 di zucchero
g. 150 di farina gialla finissima
2 uova
scorza grattugiata di un limone
1 bustina di vanillina
mezzo bicchiere di maraschino
alcuni cucchiai di acqua fredda

Preparazione:

Disporre a fontana le farine sulla spianatoia, unire
lo zucchero e gli altri ingredienti, mescolare  velocemente
con le mani aggiungendo un poco d’acqua.
La pasta non deve risultare compatta e va stesa con
le mani in una teglia bassa unta e spolverizzata di pangrattato.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° C per circa 30 minuti.
Lasciare raffreddare in forno.