Fagioli con le cotiche (o viceversa)

Ingredienti per 4 persone:
300 gr di fagioli (cannellini)
300 gr di cotenna (freschissima)
500 gr di pelati
aromi (alloro, salvia, rosmarino,aglio)
sale & pepe

Preparazione:

Tenere a bagno i fagioli per circa 12 ore, quindi
metterli a bollire in acqua leggermente salata
e aromatizzata con foglie d’alloro.
Cuocere a fiamma bassa affinché non si rompano
e toglierli quando sono al dente.
Pulire per bene le cotenne, e metterle a bollire nella stessa
acqua di cottura dei fagioli, bollire circa un ora e un quarto.
Preparate un soffritto con cipolla e aglio, quindi aggiungere
i pomodori pelati, cuocere una decina di minuti poi
aggiungere le cotenne e finire di cuocere.
All’ultimo momento aggiungere i fagioli qualche foglia di
salvia spezzettata e altri aromi a piacere.
Regolare di sale e pepe.
Questo piatto, nella sua semplicità, è molto gustoso.
E se la scelta degli ingredienti sarà stata fatta
con cura, saremo sicuri di assaggiare un capolavoro
della cosiddetta “cucina povera”.

Costo approssimativo delle 4 porzioni: € 4,00