Frattaglie in padella

Questo piatto tipico di molte cucine regionali,
recupera un prodotto  “le frattaglie di pollo”
che difficilmente compare sulle nostre tavole.
Può venire preparato con diverse varianti,
la più comune e pratica, è quella che Vi segnaliamo.

Ingredienti per 4 persone:
500 g frattaglie di pollo
farina
50 g burro
2 cucchiai olio d’oliva
aglio
salvia e rosmarino
2 cucchiai vino bianco
2 cucchiai aceto di vino
sale

Preparazione:

Dopo aver ben lavato e asciugato le frattaglie,
tagliatele a piccoli pezzi, e infarinateli.
Mettete al fuoco “moderato”un tegame
abbastanza largo, con l’olio e il burro.
Attendete che il burro sciolto si sia imbiondito
e cominciate a soffriggervi le frattaglie, aggiungete
un trito di aglio, salvia e rosmarino, spruzzate
con vino e aceto e cuocete ancora per 5 minuti.
Salate a fine cottura.

Costo approssimativo delle 4 porzioni: € 3,50