Pasta ai broccoli

Ingredienti per 4 persone:
300 g di broccoli
4 spicchi d’aglio
2 cucchiai d’olio extravergine di oliva
pepe e sale q.b.
250 ml di brodo vegetale
160 g di pasta (orecchiette, gramigna o fusilli)

Preparazione:

Lavare e pulire i broccoli e staccare le cimette dal torsolo.
Cuocerle per 30 min. a vapore, oppure lessarle per 8 min.
nell' acqua salata e scolarle accuratamente per non romperle.
In una capace padella soffriggere gli spicchi d’aglio spellati nell’olio,
quando si saranno dorati, togliere la padella dal fuoco qualche
istante per far passare un poco il calore, riportare la padella
sul fuoco ed unire le cime dei broccoli.
Farle soffriggere a fiamma vivace per qualche minuto, unire una
manciata di pepe e regolare di sale, unire un paio di cucchiai di
brodo, abbassare la fiamma e farli cuocere per 4-5 minuti.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima
di scolarla, aggiungere un mestolino di acqua di cottura
nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco.
Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella
del condimento per qualche minuto, girando di frequente.
Servire immediatamente.

Costo approssimativo delle 4 porzioni: € 2,50