Fusilli all’arrabbiata

Un classico della cucina italiana, semplice
e veloce, ma molto saporito.
L’arrabbiatura del sughetto è data dal peperoncino
piccante e dall’aglio, ma il punto di partenza
deve essere una buona salsa di pomodoro.
Se volete potete anche rendere il tutto light,
basta ridurre di molto o eliminare l’olio e/o il sale
e abbondare in peperoncino ed aglio.

Ingredienti per 4 persone
360g. fusilli
3dl. di salsa o passata di pomodoro
4cucchiai di olio d’oliva extra vergine
peperoncino piccante a piacere
2 o più spicchi di aglio
1 manciata di foglie di prezzemolo
Pecorino romano o parmigiano grattugiato a piacere

Preparazione:

Ponete in un tegame l’olio, gli spicchi di aglio schiacciati (se preferite un sapore
più intenso tritateli finemente) ed il peperoncino e mettete sul fuoco molto moderato.
Fate cuocere pochi minuti mescolando continuamente, l’aglio non deve
assolutamente colorarsi o bruciare.
A questo punto, se avete tempo, potete spegnere e lasciare riposare per un po';
in questo modo l’olio si aromatizzerà per bene.
Aggiungete la salsa di pomodoro e fate cuocere un quarto d’ora
(di più se partite dalla passata), alla fine controllate il sale.
Nel frattempo, cuocete la pasta, scolatela e conditela con il sughetto.
Prima di servire distribuite sopra il prezzemolo tritato e accompagnate
con pecorino romano o parmigiano grattugiato.