Pennette Gustode del "Malghese"

Ingredienti:
400 gr di pennette
150 gr di formaggio a pasta morbida (tipo: Rosa Camuna)
50 gr di mascarpone
150 gr di gorgonzola
40 gr di Formaggio: Nostrano Valtrompia o pecorino
40 gr di burro
2 cucchiai di latte
1 rametto di salvia
Sale e pepe

Preparazione:
Tagliate a cubetti il formaggio a pastamorbida.
Eliminate la crosta del gorgonzola e tagliatelo a pezzetti.
Sciogliete il burro a fuoco basso, bagnate con il latte, unite la salvia spezzettata
(questo ingrediente è obbligatorio per la buona riuscita del piatto)
e i due formaggi tagliati a pezzetti in precedenza.
Fate fondere il composto a fuoco basso mescolando continuamente con
l’aiuto di un cucchiaio di legno.
Sarà importante, mantenere il composto ben morbido, nel caso si dovesse
asciugare troppo bagnate con altro latte.
A fuoco spento, pepate, unite il mascarpone e incorporatelo alla crema di formaggi.
Lessate le penne, scolatele e trasferitele in una zuppiera.
Condite con la salsa ai formaggi. Grattugiate il formaggio Silter o il pecorino e unitelo
alle penne fumanti, mantecate per qualche istante e portate in tavola ben caldo.
Gusto, profumo e successo, saranno garantiti!