Spaghetti a mezzanotte

Spaghetti, aglio olio e peperoncino costituiscono
un piatto classico, comune a tutta la penisola.                     
La ricetta è semplice, fatta di pochi
elementi base, ma proprio per questo
è importante la scelta delle
materie prime e attenersi alle
modalità di preparazione.

Ingredienti per 6 persone:
- gr. 500 di spaghetti non troppo grossi di qualità
  e di ottima tenuta di cottura
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 spicchi d’aglio affettati sottilmente
- peperoncino secco spezzettato (la dose dipende dal gusto
  e dalla tolleranza dei commensali).       

Preparazione:

Mentre cuociamo gli spaghetti, in un padellino poniamo l’olio,
quando è caldo aggiungiamo il peperoncino e l’aglio e lasciamo
imbiondire, poi aggiungiamo quattro cucchiai dell’acqua di cottura
della pasta e lasciamo cuocere dolcemente ancora per qualche minuto.
Spegniamo il gas ed aggiungiamo due cucchiaini di olio extravergine
crudo, un cucchiaio di prezzemolo tritato e mescoliamo il tutto
con gli spaghetti cotti al dente.