Filetti di Pesce Persico al Timo con Cipolle rosse in Agrodolce

Dosi per 4 persone
Ingredienti:
8 filetti grandi di pesce persico
1 uovo
150 gr. di pane grattugiato
Un ciuffetto di timo - Sale q.b.
Per il contorno:
8 cipolle rosse - 1 spicchio d’aglio
Un cucchiaino di erbe aromatiche miste (timo, maggiorana, origano)
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva del Garda
2 limoni - ½ bicchiere d’acqua
2 cucchiaini di zucchero
Sale e pepe q.b.

Preparazione:
Per prima cosa, pulite e affettate sottilmente le cipolle e fatele soffriggere
in una padella con l’olio extravergine d’oliva del Garda, tenete le cipolle mescolate
e prima che prendano colore, unite il succo di 2 limoni diluito in ½
bicchiere d’acqua; aggiungete l’aglio tritato e le erbe aromatiche tritate finemente.
Aggiungete il sale, il pepe e lo zucchero.
A fuoco lento proseguite la cottura per 15 – 20 minuti, mescolate spesso.
Noterete fin da subito che le cipolle prenderanno un bellissimo
color rosa intenso, anche l’occhio vuole la sua parte!
Nel frattempo, pulite e sfilettate i pesci persici, sbattete l’uovo e impanate
i filetti, avendo cura di mescolare al pane grattugiato le foglioline di timo.
Portate l’olio per la frittura alla giusta temperatura e immergete i filetti.
Una volta ben dorati, toglieteli dalla padella, scolateli, adagiateli sulla carta
assorbente e salate a piacere.
Serviteli ben caldi accompagnati naturalmente dalle gustose cipolle
preparate in precedenza.

Gusto, profumi e successo saranno garantiti!!