RubricheScrivendo di cucina vini e tanto altro ancora

  • 25/05/2009 Quelli da non mangiare: ...i funghi velenosi Quelli da non mangiare: ...i funghi velenosi I principi tossici si dividono in due grandi categorie: principi termolabili e principi termostabili.
  • 25/05/2009 Quelli da non mangiare: ...i funghi tossici Quelli da non mangiare: ...i funghi tossiciUn certo numero di funghi risultano tossici allo stato crudo e diventano ottimi commestibili dopo una idonea cottura.
  • 25/05/2009 Morchella rotunda “SPUGNOLA” Morchella rotunda “SPUGNOLA”Un fungo eccezionale per il suo profumo,gusto e sapore.
  • 15/05/2009 PRATAIOLI (Agaricus campestris) PRATAIOLI (Agaricus campestris)Un fungo non valorizzato ma certamente di eccellenti qualità e gusto, che si presta a preparazioni veramente squisite.
  • 10/05/2009 Russule e Porcini Russule e PorciniScopriamo nuovi modi per apprezzare il sapore dei funghi: come realizzare un buon piatto originale e semplice al tempo stesso.
  • 09/05/2009 Ovuli o cucù ovvero... Amanita Caesarea Ovuli o cucù ovvero... Amanita CaesareaÈ l’Imperatore del mondo dei funghi, sicuramente il fungo più ricercato ed apprezzato fin dall’antichità più remota. Noto appunto come fungo dei Cesari, i quali sembra apprezzassero con passione, la presenza di questo fungo sulle loro tavole. La sua prelibatezza infatti, indusse gli antichi Romani
  • 29/04/2009 Dormiente o Marzuolo Dormiente o MarzuoloAnche i funghi, al pari di alcune specie animali, vivono una sorta di letargo invernale, visto che la loro timida apparizione coincide normalmente con l’inizio della primavera. Non sfugge a questa regola il dormiente - o marzuolo (Hygrophorus marzuolus).
  • 12/03/2009 Cantharellus: “finferle” e “trombette dei morti” Cantharellus: “finferle” e “trombette dei morti”Si può confondere con il Cantharellus cornucopioides, che però ha il cappello che presenta una cavità che si prolunga fin quasi alla base del gambo ed ha l’imenio liscio. Relazione con l’ambiente vegetale circostante: fungo simbionte.
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