RubricheScrivendo di cucina vini e tanto altro ancora

02/04/2010 Asparagi: verdi, bianchi e rosa. Una delle prime citazioni sull’asparago coltivato (Asparagus officmalis L.) è riportata da Plinio il Vecchio nel suo libro Naturalis Historia del 79 a.C.
18/03/2010 Le Fave: dalla semina al piatto Questi legumi hanno un’origine antichissima: sono stati trovati in villaggi neolitici e in tombe egizie di circa 5.000 anni fa. Oggi sono considerate un alimento straordinario e prezioso.
22/05/2009 Agrumi Profumati e deliziosi, gli agrumi sono diffusi in tutta l’area del Mediterraneo, conosciuti e utilizzati da secoli sia come alimento sia per la produzione di cosmetici
21/05/2009 La Noce... il Noce E’ un albero frequente nel paesaggio collinare e pedemontano della nostra penisola, isolato o a gruppi, dalla caratteristica chioma globosa di un verde chiaro e lucente.
17/05/2009 L’orto famigliare: impostazione Fresche insalatine, novelli asparagi, croccanti ravanelli…tutto questo lo si può trovare non solo nei negozi! Dedicato a tutti coloro che hanno spazio, tempo e passione da dedicare alla terra!
16/05/2009 L’orto: come farlo - attrezzi necessari Alcune tecniche di base per la preparazione del terreno, la semina e il trapianto delle talee, quali sono i prodotti che, in questo bimestre, possiamo mettere a dimora nel nostro orticello.
16/05/2009 L’orto: come farlo - prepariamo il nostro Orto Diamo per scontato che abbiamo già deciso la posizione, le dimensioni e la forma che daremo al nostro orto, procediamo quindi alla creazione delle cosi dette “prode”.
15/05/2009 La Fragola coltivata o selvatica Fragola - (Fragaria vesca) è un frutto antico, conosciuta già all’epoca dei Romani che per il profumo la chiamavano “fragrans”. Esistono selvatiche e coltivate. Ottime al naturale o con zucchero e limone e per guarnire dolci, hanno poche calorie, tantissime proprietà.
10/05/2009 Orto o Giardino - parte prima Un giardino è un po’ come un sogno, nasce dalla fantasia e ognuno se lo fabbrica da sé, seguendo una specie di regia, dettata dai ricordi e dalle impressioni che ognuno di noi ha ed anche, naturalmente, dall’ambiente; e l’orto per me, è un giardino, assai mutevole con il cambiare delle stagioni, dov
10/05/2009 Orto o Giardino - parte seconda Anche il radicchio nelle cultivar a foglie colorate in rosso scuro (Rosso di Treviso, rosso di Chioggia, ecc. e le var. a foglie pluricolori (verde, bianco rosso,) quali ad esempio il “variegato di Castelfranco o la Luisia, possono dare una nota di colore non indifferente al nostro orto/giardino.
10/05/2009 Orto o Giardino - parte terza Da qualche tempo è anche disponibile, presso alcuni vivai, la ruchetta perenne (Diplotaxis tenuifolia) che forma piccoli cespugli da cui è possibile in ogni stagione prelevare foglie dal sapore ancora più forte rispetto alla rucola classica.
29/04/2009 Radicchio o cicoria rossa Il radicchio è un ortaggio da foglia del gruppo delle cicorie, a prevalente consumo invernale. Le definizioni di radicchio precoce e tardivo derivano dal periodo in cui avviene la raccolta.
20/04/2009 L’orto di piena estate: le Erbe Aromatiche Le piante aromatiche sono così utili in cucina che è bene che siano coltivate il più vicino possibile alla casa. Se non fosse fattibile esse si adattano bene anche alla coltivazione in vasi che potremo porre in qualsiasi posto esterno alla casa, fattore indispensabile la posizione soleggiata e l’irr
20/04/2009 Erbe Aromatiche: Metodi di conservazione Come per gli altri sistemi di conservazione, e come buona regola generale in cucina, occorre scartare tutto ciò che non appare sano. L’essiccazione deve avvenire a temperature mai elevatissime, anche perché oltre i 30 gradi gli oli essenziali evaporano.
25/01/2009 VERZA Dall’orto invernale la regina delle verdure. La verza il cavolo cappuccio il cavolfiore... tanta verdura per la cucina invernale

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