RubricheScrivendo di cucina vini e tanto altro ancora

19/06/2009 Capretto e Agnello Gli ovini e i caprini ai fini legali si distinguono in animali da latte e adulti. La qualità della carne è determinata da tre fattori: razza, pascolo, età. Le carni di questi animali sono tanto più pregiate quanto più il colore è rosato chiaro, tendente al bianco.
18/06/2009 La gioia di mangiare Mangiare è un atto ricco di significati; la sensazione di sazietà e di appetito soddisfatto condizionano il nostro stile di vita. Sarebbe bello per ognuno potere percorrere la strada del “piacere alimentare” legando le abitudini giornaliere alla gastronomia attraverso l’espressione di emozioni sogge
16/06/2009 Il Vino di Agostino Gallo - 500 Rinascimento - Carri trainati dai buoi, bambini giocosi, donne con grandi gonne e lunghi grembiuli, cesti ricolmi d’uva, non stiamo sognando, ma ai nostri giorni sulla collina del Montenetto di Capriano del Colle e Poncarale, abbiamo potuto assistere alla replica storica di come si eseguiva la vendemmia nel lontan
12/06/2009 Itinerario storico della pentola & Co. Tutto nasce nella Protostoria e nella Preistoria, con la nascita del focolare, in specifico nel modo di conservare il fuoco, e con la scoperta dei metalli, successiva a quella del materiale fittile (terracotta), che consentiva all’uomo di forgiare con materiale resistente, quindi durevole, “vasi” de
11/06/2009 La cerimonia del Tè - parte seconda - Kung fu cha Kung fu cha è la procedura formale per la preparazione del tè della tradizione cinese. Questa procedura era diffusa tra le classi agiate della Cina medievale ed era un metodo per sgombrare la mente e prepararla alla meditazione o alla discussione di un argomento importante con gli altri commensali.
28/05/2009 Da Apicio all’Artusi: appunti di gastronomia “selvatica” Il “cucinar selvatico” ha da sempre occupato un settore importante nella storia dell’alimentazione italiana, e nel caso specifico bresciana, sia quando ci si riferisce alla selvaggina di piuma, che a quella di pelo (una delle rare fonti di proteine per le deboli classi sociali contadine e montanare)
27/05/2009 Il Cinghiale: la carne dei forti Nel bestiario tradizionale di ogni italiano al cinghiale compete il posto del “selvatico” nazionale per eccellenza.
26/05/2009 La cerimonia del Tè - parte prima - Kung Fu Il tè, in particolare il tè verde o ryokucha, è una bevanda diffusissima in Giappone. Tuttavia, quando si parla di “Cerimonia del tè” o Chanoyu (letteralmente “Acqua per il tè”), s’intende qualcosa di diverso dal semplice tè. La cerimonia del tè è simile a un rito religioso e rappresenta una sintesi
24/05/2009 il Tè: le preparazioni orientali Due sistemi storici per preparare il tè in modo diverso: in particolar modo, come il tè ancora oggi viene preparato in Cina e Giappone.
23/05/2009 Oca, selvatica e d'allevamento. Fonte inesauribile di prodotti alimentari
23/05/2009 Oca, selvatica e d'allevamento: I PRODOTTI Lo statuto del Consorzio produttori di salami d’oca prevede, inoltre, una commissione tecnica, composta da esperti, tra cui il veterinario del Servizio sanitario nazionale, che controlla annualmente la tipicità e pregiatezza del prodotto.
21/05/2009 il Tè: pregi di una buona preparazione Le giuste procedure per preparare e gustare una buona tazza di questa bevanda così antica.
20/05/2009 Lepre La minilepre e il coniglio selvatico.
19/05/2009 L’Uovo questo sconosciuto È nato prima l’uovo o la gallina? Meglio una gallina oggi che un uovo domani? I detti popolari non stupiscono mai, quello che non viene però chiarito è l’importanza dei due alimenti citati
18/05/2009 La Cerimonia del Tè Kung Fu (Gongfu cha) La Cerimonia del Tè Kung Fu (Gongfu cha) implica un modo molto raffinato di bere il tè e arriva dalla regione del Fujian, nota per la sua produzione di foglie di grande pregio.

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