Oca, selvatica e d'allevamento: I PRODOTTI                         Introduzione
VINI&CUCINABRESCIANA

Lo statuto del Consorzio produttori di salami d’oca prevede, inoltre, una commissione tecnica, composta da esperti, tra cui il veterinario del Servizio sanitario nazionale, che controlla annualmente la tipicità e pregiatezza del prodotto.

Petto d’Oca Cotto Ripieno di Foie Gras
Delicatissimo petto d’oca ripieno di foie gras fresco, da servire tagliato a fette dello spessore di circa mezzo centimetro, decorando la portata con verdure.
Eccezionale entrée e grande secondo.


Fegato Grasso d’Oca Fresco
Il modo più semplice per assaporare al meglio il fegato grasso è quello di tagliarlo a fette dello spessore di mezzo centimetro salarle e speziarle, scalopparle nel burro in un tegame e poi rosolarle a fuoco vivo per un minuto.


Petto d’Oca Affumicato
Carne squisita, morbida e nutriente. Petto disossato delicatamente asciugato e affumicato. Gradevole al palato. Da gustare la parte centrale magra, di colore rosso intenso, insieme alla parte esterna grassa, di colore bianco, per apprezzarne fino in fondo il gusto. Il grasso in realtà è la pelle del petto che in fase di stagionatura si trasforma in un delicato grassetto che conferisce sapore al prodotto.

Prosciuttino d’Oca Affumicato
Ha la forma caratteristica di un prosciutto crudo ma è molto più piccolo. Anche il metodo di lavorazione è simile a quella del prosciutto crudo ma con tempi molto più brevi. Nasce così un prodotto dai sapori unici e speziati.

Petto d’Oca Stagionato
Carne squisita, morbida e nutriente. Petto disossato delicatamente asciugato e affumicato.
Da gustare la parte centrale magra, di colore rosso intenso, insieme alla parte esterna grassa, di colore bianco, per apprezzarne fino in fondo il gusto. Il grasso in realtà è la pelle del petto che in fase di stagionatura si trasforma in un delicato grassetto che conferisce sapore al prodotto. Il prodotto viene lavorato a mo’di baffa e messo a bagno in olio per un anno, questa lavorazione da vita a un prodotto squisito e dal gusto intenso e particolare.  Adatto come antipasto
Prosciutto Cotto di Pura Oca
Il prosciutto d’Oca è ideale per gli antipasti leggeri e saporiti. Servito come secondo in alternativa alle soltite carni, si accompagna con delle verdure alla griglia d’inverno dai sapori decisi e gustosi. Nella stagione più calda, accompagnato a delle verdure fresche è un’alternativa leggera e saporita.
Salame Cotto d’Oca
La carne d’oca si presta benissimo alla stagionatura e alla cottura. E’ una carne rossa, poverissima di acqua che, se salata e cotta da vita a prodotti dai sapori unici. Il salame di oca è un impasto di carni scelte (misto di oca e maiale) e aromi vegetali. Gusto pieno e delicato.
Salame d’Oca
La carne d’oca si presta benissimo alla stagionatura ed alla conservazione. E’ una carne rossa, poverissima di acqua che, se salata e appesa in un luogo idoneo, si stagiona perfettamente. Il salame di oca è un impasto di carni scelte (misto di oca e maiale) e aromi vegetali. Gusto pieno e delicato. Il alame d’oca friulano è un salume macinato a grana fine ed insaccato in un budello naturale, che viene stagionato crudo per circa 30-60 giorni e consumato come gli altri salumi: come antipasto, affettato o nei panini. Il sapore è però più delicato e leggermente più dolce.

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