Voglia di fresco... Insalatone &Insalate   da  VINI&CUCINABRESCIANA - Testi e fotografie di GB Service Studio


Dopo un inizio d’estate timido, la speranza è che la buona stagione cominci ad offrirci delle belle giornate estive. Il profumo di sole, di mare o di lago, ci assale! Il nostro organismo, in linea con la nuova stagione, ha quindi bisogno di cibi freschi e leggeri e cosa c’è di meglio che prepararsi delle gustose insalatone! Le insalate, come molti sanno, sono ideali sia per un pranzo veloce che per una cena tra amici, non ci appesantiscono e ci danno quel senso di freschezza che la stagione estiva richiede.  Ci permettono poi di liberare la fantasia, senza costringerci a cucinare al caldo dei fornelli. Il principio per ogni insalata è semplicemente quello mescolare gli ingredienti, accuratamente lavati e serviti freddi!
I segreti di una sana e buona preparazione
Per preparare le vostre insalatone basta scegliere alimenti ricchi di sali minerali, vitamine,  antiossidanti, fibre, proteine ed accompagnarli con carboidrati (pane, crostini, grissini ecc.), si otterrà così un gustoso “piatto unico”, avendo così modo, di controllare anche le calorie!
Gli ingredienti
Se per comporre un’insalata mista qualsiasi basta unire un po’ d’ingredienti e condire, per preparare un’insalatona speciale occorre ricordare un paio di consigli: le materie prime devono essere freschissime, così da gustare appieno sapori e aroma. Quando la ricetta dell’insalata contiene ingredienti cotti, patate, fagiolini lessati o uova sode, questi dovranno essere raffreddati prima di essere uniti agli altri ingredienti.

I condimenti
Vari sono i condimenti che possiamo aggiungere alle nostre gustose insalatone o insalate, tra i più usati possiamo ricordare:
- L’Olio extravergine d’oliva : certamente il condimento ideale e il più utilizzato, ottimo sia per il suo gusto sia per il suo contenuto nutrizionale: non contiene colesterolo, è ricco di antiossidanti e aumenta l’assorbimento di vitamine liposolubili A, D, E e K. Da preferire le produzioni locali del lago di Garda e del Sebino, ottime e delicate, adatte per condire insalate di vario genere.
- La Vinegrette: emulsione di olio extravergine, sale, pepe e succo di limone filtrato (o in alternativa aceto balsamico) anche questo è un ottimo condimento che potrà dare un tocco di gusto in più alle vostre insalatone.
- La Maionese: più che un condimento potrà diventare una guarnizione, occhio a non esagerare, per calorie e colesterolo!
Salse varie: certamente gustose, ma iper caloriche, da usare con molta parsimonia!
Integrare l’insalata
Da sola l’insalata non basta, per integrare al meglio il nostro pasto dovremo aggiungere alla dieta estiva, tre elementi importantissimi:
- Il pane: utile soprattutto per integrare il contenuto nutrizionale delle insalate: i carboidrati sono fonte di energia quotidiana di cui non possiamo far a meno (per il pane a pranzo, è consigliabile almeno una dose da 50g).
- L’Acqua: è importantissimo, specialmente in questa stagione, berne tanta! Da uno a due litri al giorno!
- La Frutta: mangiare frutta, aiuta a combattere il caldo e la disidratazione! Nelle giornate più calde è possibile anche sostituire la frutta con un fresco sorbetto!

Ad ogni ingrediente le sue proprietà
Insalatone se ne possono veramente realizzare tante, ma la cosa importante da conoscere, è quella di comprendere quali proprietà principali possono avere i vari ingredienti che noi andiamo ad  utilizzare per comporre le nostre insalatone o insalate.
A questo proposito vi possiamo dare alcuni utili suggerimenti.
Ingredienti leggeri e adatti per preparare insalatone dimagranti!
La Bresaola: questo salume è povero di grassi, quindi particolarmente indicato nelle diete, può anche essere sostituito con del prosciutto cotto ben sgrassato (per 100g apporta circa 170 calorie).
Il Cetriolo: molto rinfrescante e depurativo, ricco d’acqua, aiuta l’attività dei reni. E’ una delle verdure meno caloriche, con solo 14 calorie per 100 grammi! E’ particolarmente indicato nelle diete dimagranti.
Il Finocchio: anche questo ortaggio ha pochissime calorie (per 100g solo 9 calorie), poichè sprovvisto del tutto di lipidi e amido. E’ ricco di acqua e contiene oli essenziali che lo rendono molto diuretico e digestivo.
La Lattuga: ortaggio poverissimo di calorie (per 100g solo 19 calorie), è ricco di vitamine A e C, di calcio e ferro, nonché di fibre. E’ altamente digestivo e diuretico.
La Mela verde: è la varietà di mela meno calorica (per 100g solo 38 calorie), ricca di vitamine e minerali. Oltre ad essere indicata per combattere stanchezza, anemie, infezioni intestinali e ulcere, è ottima, grazie alle sue proprietà depurative, contro il gonfiore addominale.
Lo Yogurt: questo alimento, grazie alla presenza di fermenti lattici vivi, contribuisce al  mantenimento e all’equilibrio della flora intestinale. Inoltre concorre a rafforzare il sistema immunitario, nonché ad eliminare scorie e tossine, non da meno facilita l’assimilazione di zuccheri e proteine, scomposti in elementi più semplici e quindi più facilmente digeribili. È molto ricco di calcio.
Ingredienti adatti per aiutare l’abbronzatura!
Le Carote, la Valeriana, i Pomodori e i Peperoni: come tutti gli ortaggi di colore rosso, giallo o verde, sono ricchi di carotenoidi e vitamina A, che favoriscono l’abbronzatura, rendendo la pelle più elastica ed idratata.
L’Uovo sodo: adatto per le tintarelle poiché il tuorlo contiene riboflavina (aiuta a rendere più morbide le labbra asciugate dal sole), biotina (per mantenere il colorito, idratando la pelle) e acido pantotenico (per proteggere la pelle e i capelli dall’aridità).
Ingredienti contro la pressione alta!
La carne di Pollo: carne molto magra e dolce, (e non necessariamente salata), contiene proteine nobili ed è povero di grassi e colesterolo, certamente adattissimo per essere abbinato a ricche  insalatone.
Il Sedano e il Finocchio: Ortaggi ricchi di potassio, stimolano la produzione di urina, che  contribuisce a regolare la pressione. Sia il sedano sia il finocchio contengono pochissime calorie e possono dunque essere assunti senza limiti di quantità!